Sopa de verduras con noodles de arroz (4-5 porciones)

Ingredientes

½ cebolla, picada

2 dientes de ajo, picados finamente

3 zanahorias, rebanadas en ruedas muy finas

1 calabaza, rebanada en ruedas finas o medias lunas

6 ramitas de apio, cortados (es como 1 ½ aprox.)

4 hojas de berza/kale, cortado muy fino

½ taza cilantro, picado finamente

5-6 tazas agua

sal de mar al gusto

1 ½ cucharada aceite de oliva

pimienta cayena al gusto

limón al gusto

2 tubos de noodles de arroz o si no encuentran puede ser cualquier tipo de pasta

 

En una olla grande se agrega el aceite de oliva a lumbre media para que no brinque, en cuanto el aceite se caliente se agrega la cebolla y el ajo, se deja sancochar unos minutos y en cuanto este transparente se agregan las zanahorias, se deja unos 3 minutos y se agrega el apio, se deja otros 3 minutos y se agrega la calabaza, el cilantro, la berza, y un poco de sal, se deja cocinar unos 5 minutos más y se agrega el agua (un tip es hervir el agua antes en una tetera, así tardara menos en hervir cuando agreguen el agua a la sopa), dejen que hierva y cocinen por unos 10 minutos más o hasta que la verdura este más suave (no mucho), se agrega la pasta y se deja cocinar por unos 5 minutos más o hasta que este cocida, se prueba de sal, si es necesario agreguen un poco más. Sirvan y al gusto de cada uno agreguen pimienta cayena y limón.