Sopa de verduras con noodles de arroz (4-5 porciones)
Ingredientes
½ cebolla, picada
2 dientes de ajo, picados finamente
3 zanahorias, rebanadas en ruedas muy finas
1 calabaza, rebanada en ruedas finas o medias lunas
6 ramitas de apio, cortados (es como 1 ½ aprox.)
4 hojas de berza/kale, cortado muy fino
½ taza cilantro, picado finamente
5-6 tazas agua
sal de mar al gusto
1 ½ cucharada aceite de oliva
pimienta cayena al gusto
limón al gusto
2 tubos de noodles de arroz o si no encuentran puede ser cualquier tipo de pasta
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En una olla grande se agrega el aceite de oliva a lumbre media para que no brinque, en cuanto el aceite se caliente se agrega la cebolla y el ajo, se deja sancochar unos minutos y en cuanto este transparente se agregan las zanahorias, se deja unos 3 minutos y se agrega el apio, se deja otros 3 minutos y se agrega la calabaza, el cilantro, la berza, y un poco de sal, se deja cocinar unos 5 minutos más y se agrega el agua (un tip es hervir el agua antes en una tetera, así tardara menos en hervir cuando agreguen el agua a la sopa), dejen que hierva y cocinen por unos 10 minutos más o hasta que la verdura este más suave (no mucho), se agrega la pasta y se deja cocinar por unos 5 minutos más o hasta que este cocida, se prueba de sal, si es necesario agreguen un poco más. Sirvan y al gusto de cada uno agreguen pimienta cayena y limón.