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Yakimeshi de quínoa
Ingredientes
1 taza de quínoa
1 zanahoria rallada
½ cebolla picada
1 calabaza picada
1 huevo revuelto
2 cucharadas de soya
2 tazas de agua
hojas de lechuga romana
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Se deja hidratar la quínoa por 1 hora, se enjuaga muy bien. En una olla se sofríen con un chorrito de aceite de oliva la cebolla, zanahoria y calabaza, se agrega la quínoa, las 2 tazas de agua, la soya y se deja hervir hasta que se consuma, se agrega un huevo revuelto al final y listo. Sírvelo sobre hojas de lechuga.
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