Nuggets de pollo empanizados con quinoa (4 personas)
Ingredientes
2 tazas de agua para la quínoa
1 pizca de sal para la quínoa
1 taza de quínoa lavada
1 cucharada de orégano deshidratado, para empanizar
2 piezas de pechuga de pollo en cubos
2 pizcas de sal
1 pizca de pimienta
1 taza de harina integral para empanizar
3 piezas de huevo para empanizar
Precalienta el horno a 200°C.
En una olla, calienta el agua hasta que suelte el hervor. Agrega la sal y la quínoa, cocina a fuego bajo y tapado hasta que esté cocida y se haya absorbido el líquido. Deja reposar 5 minutos antes de destapar. Integra el orégano y reserva.
Salpimienta los cubitos de pechuga de pollo.
Coloca en tres bowls la harina, el huevo batido y la quínoa con el orégano.
Empaniza el pollo pasando por harina, huevo y quínoa y coloca en una charola para horno.
¡Hornea de 15 a 20 minutos volteando para que se doren parejos y listo!