Nuggets de pollo empanizados con quinoa (4 personas)

Ingredientes

2 tazas de agua para la quínoa

1 pizca de sal para la quínoa

1 taza de quínoa lavada

1 cucharada de orégano deshidratado, para empanizar

2 piezas de pechuga de pollo en cubos

2 pizcas de sal

1 pizca de pimienta

1 taza de harina integral para empanizar

3 piezas de huevo para empanizar

 

Precalienta el horno a 200°C.

En una olla, calienta el agua hasta que suelte el hervor. Agrega la sal y la quínoa, cocina a fuego bajo y tapado hasta que esté cocida y se haya absorbido el líquido. Deja reposar 5 minutos antes de destapar. Integra el orégano y reserva.

Salpimienta los cubitos de pechuga de pollo.

Coloca en tres bowls la harina, el huevo batido y la quínoa con el orégano.

Empaniza el pollo pasando por harina, huevo y quínoa y coloca en una charola para horno.

¡Hornea de 15 a 20 minutos volteando para que se doren parejos y listo!